10 maneras de hacer más saludable la barbacoa

En un artículo anterior, nos fijamos en el detalle de los riesgos de la cocción de los alimentos a altas temperaturas, especialmente si se trata de una asado, freír, asar. Estos tipos de cocción, de hecho, incluso si esto hace que el alimento sea más sabroso y tentador, desarrollar fácilmente causantes de cáncer compuestos. A continuación, vamos a ver cómo reducir la formación de estas sustancias que son peligrosas para nuestra salud con 10 consejos para prepare excelente barbacoa.

1. Cocinar los alimentos a temperaturas más bajas. Cuando los alimentos como la carne se cocinan a altas temperaturas o entran en contacto con las llamas, crear peligrosos compuestos llamados aminas heterocíclicas (HCA) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Ambas sustancias son cancerígenas. Por supuesto, si usted está cocinando la carne de cerdo o pollo que siempre debe estar seguro de que la temperatura en el interior es lo suficientemente alta como para matar a los microbios.

2. Cuando usted está cocinando la carne, el mejor marinarla primero con el aceite de oliva y el jugo de limón. Estos dos ingredientes se reducirá la presencia de elementos tóxicos durante la cocción, y al mismo tiempo añadir un gran sabor a la comida y ayudar a que se mantenga húmedo.

3. Siempre hay que tener cuidado para evitar la formación de llamas altas, póngase en contacto con los alimentos, la queman. La comida quemada contiene carcinógenos tales como la PAH y de la HCA.

4. Elija alimentos con bajo contenido de grasa, tales como cortes magros de carne, aves de corral, pescado y verduras. Las aminas las aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos se forman cuando las grasas se calientan a altas temperaturas o por goteo en las llamas y en el carbón, la producción de humo. Por lo tanto, los alimentos bajos en grasa para reducir el riesgo de la creación de este tipo de compuestos.

Artículo similar:  Quien quiere de regalo? - Yo Sin Fronteras

5. Por las mismas razones que acabamos de describir en el paso 4, corte el exceso de grasa de la carne antes de que se ponga a hornear.

6. Añadir las hierbas frescas o secas, tales como la albahaca, la menta, el romero, el tomillo, el orégano y la salvia. Según los investigadores del Consorcio de Seguridad Alimentaria, de la Universidad de Kansas, estas plantas también puede actuar como un condimento, reducir drásticamente la producción de aminas las aminas heterocíclicas (HCA). Es suficiente con utilizar una o más de estas hierbas, preferiblemente fresco, en salazón, e incluso mientras se cocina.

7. Si usted está cocción de las verduras, evitar cocinar demasiado. Cuanto más tiempo pasa, más se pierden nutrientes. Una nueva investigación, publicada apenas el mes pasado en el Biología Molecular Informes, se ha demostrado que la vitamina C (presente en muchas verduras) reduce los efectos cancerígenos de las aminas las aminas heterocíclicas (HCA).

8. Agregar más verduras a la parrilla. Una de las maneras más sencillas y sabrosas para combatir el desarrollo de enfermedades, incluyendo varias formas de cáncer, es comer más verduras. Si te resulta aburrido para servir los vegetales como guarnición, se puede preparar brochetas con carne y verduras, estos serán excelentes para mantener la carne húmeda y añadir fibra a la comida, aparte de que el sabor y los nutrientes.

9. Entre las verduras de la mejor, tenemos las crucíferas, que contienen glucosinolatos que dan vida los compuestos contra el cáncer, conocido como los isotiocianatos. Un reciente estudio publicado en la Nueva investigación en Asia Pacific Journal de la Prevención del Cáncer, se ha demostrado que los isotiocianatos proteger contra el HCA y PAH. Entonces, para hacerlo más saludable, su propia barbacoa, servir el brócoli, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas.

Artículo similar:  7 Tratamientos De Belleza Asequible

10. Limpiar la parrilla antes de cada uso. De esta manera a reducir la presencia de residuos de comida quemada, que como sabemos es un carcinógeno y provoca la formación de radicales libres.